Question

生抽和老抽酱油的区别和用法

Answer 1

问：生抽和老抽酱油的区别和用法

答：亲，生抽和老抽的区别和用法如下： 1. 从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动观察颜色。生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。 2. 从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。 3. 从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。 4. 从标签上区别：一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。 5. 从体态上区别：生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。

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