Question

吊炉烧饼不放烧饼膨松剂不收缩，放了烧饼膨松剂以后为什么收缩的厉害，有什么解决方案吗

Answer 1

问：吊炉烧饼不放烧饼膨松剂不收缩，放了烧饼膨松剂以后为什么收缩的厉害，有什么解决方案吗

答：吊炉烧饼是一种传统的中国面食，通常是用面粉、水和酵母等原料制作而成。在制作过程中，如果不添加烧饼膨松剂，烧饼会因为面团中的气体无法扩散而容易收缩。然而，一旦添加了烧饼膨松剂，烧饼在烤制过程中会因为气体扩散而产生膨胀，但如果使用的烧饼膨松剂比较多，或者面团中的水分含量过低，就会导致烧饼在烤制过程中过度膨胀，最终收缩得非常严重。解决这个问题的方法有以下几种：1. 调整烧饼膨松剂的用量。烧饼膨松剂的用量应该根据面团的含水量和质量来确定。如果面团中的水分含量较低，可以适当减少烧饼膨松剂的用量，以避免烧饼过度膨胀。2. 调整面团的含水量。面团中的水分含量过低也会导致烧饼烤制时过度膨胀和收缩。因此，在制作面团时，可以适当增加水的用量，使面团中的水分含量达到适当的水平。3. 调整烤制的温度和时间。如果烧饼在烤制过程中收缩得比较严重，可以适当降低烤箱的温度和烤制的时间。这样可以减少烧饼膨胀过度的情况发生，从而减轻烧饼的收缩。4. 使用更好的烧饼膨松剂。如果使用的烧饼膨松剂质量不稳定或者不适合制作烧饼，也会导致烧饼烤制时过度膨胀和收缩。因此，可以尝试使用更好的烧饼膨松剂，以获得更好的

答：效果。总之，制作烧饼时，需要注意烧饼膨松剂的用量、面团的水分含量、烤箱的温度和时间等因素，以避免烧饼过度膨胀和收缩。如果出现了问题，可以根据具体情况进行调整，以获得更好的制作效果。