Question

豆皮和千张的区别

Answer 1

千张千张与豆皮从外观上看差别还是很大的，很好区分，千张表面不像豆皮那样光滑，油腻，烹饪方法与豆皮差不过，最美味的就是煮火锅，江浙沪一带最常见。其中我们非常容易混淆的三种，就是豆皮，千张与腐竹。

这三种豆制品都是用大豆为原材料制成的片状食物，一般来说都比较薄，食用起来口感也很近似，那么，豆皮的做法类似于腐竹，是煮豆浆的时候挑起来的油皮晾晒而成的，而千张的做法类似于做豆腐干，只不过压的更薄，面积更大，口感方面也是区别很大，千张适合。

1、千张是经过压制而成的，跟豆腐干有异曲同工之妙，更像是是一种薄的豆腐干片，食用法多样，凉拌、煸炒、涮火锅等等都行。而被其他地方称为豆皮的“油豆皮”。

2、中国是大豆的故乡，中国栽培大豆已有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆腐皮属于豆制品中的一类，也叫千张、豆皮、干豆腐，它的营养非。

3、豆皮与千张可不是一种，千张比较纤薄，豆皮相对来说更厚，而且口感也不一样，千张筋道细腻，豆皮食用起来比较松，容易煮烂，还很容易吸收其它的料汁味道。为了加以区分，我们将第一种的叫做豆腐皮，而第二种的叫做千张。


千张的功效作用
千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片。呈色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，而且价廉物美，受到大众的喜爱。

1、清热润燥千张味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

2、补血养颜千张在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃千张对于女性朋友有很好的补血养颜效果。

3、强壮骨骼千张中的营养物质全面，吸收率高达95%，而且钙的含量也很高，对于牙齿，骨骼的生长发育有益，此外千张中的大豆类黄酮成分也可有效预防骨质疏松。

4、补脑健脑千张中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。5、预防心血管疾病千张健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。