Question

蒸鸡蛋羹的做法

Answer 1

问：蒸鸡蛋羹的做法

答：您好亲亲，蒸鸡蛋羹的做法如下：步骤1.准备所需材料。2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。3.加入少许盐继续搅拌均匀。4.加入适量的温水。5.继续搅拌均匀。6.将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。7.第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。8.用小勺撇去泡沫。9.盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。10.把碗取出后撒上葱花。11.把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。

答：小贴士1.蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

答：蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。