黄酒可以代替料酒吗

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高能答主

2023-02-14 · 文锋犀利,一针刺挠,哇哇…
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黄酒可以代替料酒的。

黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等,且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用:既适于原料的加工和码味,又适于菜心的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透,杀菌防腐等作用。

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。

黄酒是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒,属于米酒,是世界三大酿造酒之一。黄酒属于我国汉族民族特产,是唯一产自我国的酒种,具有极高的营养价值。


黄酒和白酒的区别:
黄酒不同于白酒,黄酒是没有经过蒸馏的,酒精含量低于20%。黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓,与白酒清澈透明不同,黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等,也有部分黄酒呈现无色的状态。

世界三大酿造酒包括黄酒、葡萄酒和啤酒。黄酒经常用于烹饪料理,往往可以去除腥味,增加菜肴的香味。在中国料理中占有很重要的地位,如麻油鸡、四神汤及姜母鸭等料理都需要米酒来调味。

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