蛋糕配方之间的比例是怎样计算的?
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蛋糕是把配方中的鸡蛋量作为100%
那么配方是
鸡蛋：100%
糖：糖量/鸡蛋量*100%（比如50%）
面粉：面粉量/鸡蛋量*100%（比如50%）
水：水量/鸡蛋量*100%（比如25%）
油：油量/鸡蛋量*100%（比如25%）
咨询记录 · 回答于2021-09-14
蛋糕配方之间的比例是怎样计算的?
蛋糕是把配方中的鸡蛋量作为100%那么配方是鸡蛋：100%糖：糖量/鸡蛋量*100%（比如50%）面粉：面粉量/鸡蛋量*100%（比如50%）水：水量/鸡蛋量*100%（比如25%）油：油量/鸡蛋量*100%（比如25%）
比如5:3:3:1，怎么看用量啊
我给你举个例子吧
原材料占的百分比=（原料重量/面粉总重量）×100%比如：面包戓蛋糕配方，低筋面粉100g、盐5g、水100g、白砂糖8g、酵母6g。低筋面粉100÷100×100%=100% 低筋面粉粉百分比是100%
按比例算
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