Question

香辣蟹的做法

Answer 1

问：香辣蟹的做法

答：亲亲，您好很高兴也很荣幸为您解答问题如下哦；香辣蟹的做法如下；1、将鲜活的螃蟹洗刷干净，沿着螃蟹的中轴线，切成两半，将切开的那一面沾上面粉

答：2、起锅倒油烧热，将螃蟹沾有面粉的的一面放进油锅炸至金黄捞出。

答：3、起锅倒油烧热，倒入姜片、辣椒、蒜、辣椒酱等辅料下锅炒香

答：4、倒入处理好的螃蟹，下锅与辅料一同翻炒，倒入料酒、酱油、盐及少量水

答：5、盖上锅盖，小火焖煮十五分钟，揭开锅盖，放入剩余的葱姜蒜等辅料翻炒均匀

答：6、再次炒香后，就装盘出锅了，再撒上芝麻，一道美味的香辣蟹就完成了！

问：红烧螃蟹怎么做

答：红烧螃蟹做法如下哦；首先准备；母蟹4只，生姜一块，大蒜三瓣，小米椒一个，香葱一根，食用油适量，食用盐适量，生抽一勺，料酒一勺，红烧酱油一勺，白糖一勺。1.准备螃蟹，并用刷子刷洗干净，注意不要被螃蟹夹到手，会很疼。2.螃蟹用刀子拍晕，或者放冰箱冷冻室里冻10分钟，这样处理螃蟹的时候，它就不会乱动，将螃蟹盖子揭开，切成两半，去掉里面的蟹腮，蟹肠，蟹胃，蟹心这些不能吃的部位。螃蟹切口蘸一层淀粉，以免蟹黄流出。3.大蒜切片，生姜切丝，小米椒切圈，香葱切段备用。

答：4.锅中放油，油热后将螃蟹切口朝下放入锅中，煎至螃蟹变色，放入生姜，大蒜爆香。5.放入蟹盖，放一勺生抽，一勺料酒，一勺红烧酱油，一小勺白糖。6.放没过食材的清水，大火烧开，煮五分钟。7.汤汁变浓，撒上香葱就可以出锅啦！无需放盐哦！8.装入盘子，美味的红烧螃蟹做好啦！红艳艳的特 诱 人 哦

问：卤肥肠做法

答：卤肥肠做法如下哦；1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面。3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。

答：4：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。5：如果是开店的，可以将卤水保持75度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。

问：卤螃蟹

答：亲亲，您好，卤螃蟹做法如下哦；1.螃蟹蒸好备用哦！

答：2.所有的调料下过煮开，冰糖融化后小火熬制10分钟左右

答：3.蒸好的螃蟹拆线，放到汤汁中泡6个小时，因为天热我是一直开着电风扇吹的，怕坏

答：4.泡了6个小时后，喜欢吃鹌鹑蛋的可以煮熟去壳放里面一起泡

答：5.一道美味卤螃蟹做好啦

问：所以的料，是什么料

答：食材清单螃蟹 8只 、 冰糖 80克 、 盐 15克 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 味极鲜 适量 、 八角 5粒 、 桂皮 2小块 、 陈皮 3克 、 小茴香 适量 、 香叶 适量 、 香果 1个 、 花椒 适量 、 香葱 一把 、 生姜 一块 、 料酒 适量

问：放螃蟹进去泡的时候是要等那个汤汁凉了放还是没凉的时候放。

答：亲亲，是凉了再放哦

问：你发给我的这些料可以熬多少汤

答：咱们正常用的锅，比如大马勺，或者蒸锅，多半锅就可以啦！亲亲

答：莫过于螃蟹就可以的呢亲亲！