Question

客家盐焗鸡配方

Answer 1

问：客家盐焗鸡配方

答：亲～客家盐焗鸡配方有以下几种，在家可以自己尝试一下的哦

答：原料：项鸡一只 葱姜10克 香菜25克 粗盐5斤 精盐13克 味精7克 八角末2克 沙姜末5克 芝麻油1克 熟猪油120克 花生油15克 纱纸适量

答：1、锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油，少许芝麻油味精调成汁做蘸碟2、将鸡宰杀处理干净后，在翼和脖子两边划上刀口，用精盐抹匀鸡内腔，用刷油的纱纸包好八角末，葱姜放入其中3、旺火烧热炒锅，下入粗盐炒至高温，取四分之一放入砂锅中，将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅，然后剩余的盐倒在鸡上4、盖锅小火焗20分钟左右，鸡取出后去掉纱纸，将鸡剥下，撕块，装盘，放香菜，蘸食即可

答：原料：新鲜的鸡一只 鹌鹑蛋适量 可有可无)沙姜粉、精盐适量 或者盐焗鸡粉 大粒盐/海盐8包 每包500克 纱纸2张 花生油和香油适量1、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍2、然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前一天腌制，第二天焗3、在铁炒锅里铺入海盐，这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身4、用纱纸把鸡包裹好，用2张，鸡的周围放入一些鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋，我只是不想浪费空间5、在包有纱纸的鸡上面铺上海盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐6、大火5分钟，然后中火40分钟， 小火5分钟就可以了，如果鸡比较大，就自动增加时间7、注意观察火，太旺了，就要小一点火，焗熟了，要去掉纱纸，然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温

答：原料：走地鸡(1只，约2斤) 粗海盐(6包，每包1斤) 生菜(5片) 沙姜(半小块) 白纸(1张) 精盐(1汤匙) 孜然粉(1/2汤匙)。1、首先将准备好的沙姜清洗干净并切成末，连同一汤匙盐以及1/2汤匙孜然粉一起，均匀的抹在鸡的身上，顺便帮鸡按摩一下2、铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来3、将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐4、盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟5、最后将清洗干净的生菜叶铺在碟的边上，舀出锅中的海盐，将鸡身上的纸撕开，用筷子取出鸡放在碟中就可以了