Question

冰皮月饼怎么做,需要哪些材料,步骤

Answer 1

问：冰皮月饼怎么做,需要哪些材料,步骤

答：这里给您提供一下抹茶椰奶馅的冰皮月饼需要的材料及其制作步骤哦。

答：所需材料：白砂糖60g、吉士粉5g、糕粉10g、玉米淀粉07.5g、淡奶20g、炼乳60g、全蛋30g、黄油30g、椰奶70g、抹茶粉1.5g。

答：步骤：1.黄油室温软化搅散，加糖拌匀，再加蛋液混合。2.加入淡奶、炼乳、椰浆混合均匀。3.加入吉士粉、糕粉、玉米淀粉拌匀，再过筛抹茶粉拌匀。4.放入大的浅盘，盖上高温保鲜膜，放入已经上气的蒸锅大火蒸10分钟。5.不要搅拌，等其中一面已经凝固后翻面，盖上保鲜膜，再大火蒸10分钟。6.冷却后，密封起来，放进冰箱冷藏。

答：提醒：吉士粉是一种香料粉，具有浓郁的奶香和果香味，还可增加粘稠感，使内馅顺滑细腻。您可以从网上或您家附近的超市购买百利吉士粉。淡奶不是牛奶或者淡奶油，它是牛奶蒸馏后减少水分的产物，味道更加香浓，口感类似淡炼乳。您可以用黑白淡奶。

答：您还可以做咸蛋奶黄馅儿，准备鸡蛋就行，其他材料与步骤与上面一样。这是馅儿的做法。

答：冰皮所需材料：牛奶280g、绵白糖90g、植物油40g、糯米粉70g、粘米粉55g、澄粉30g、糕粉（手粉）适量、防粘手套。建议您一定要用淡味植物油，比如玉米油、葵花籽油、浅黄色的菜籽油、葡萄籽油等，不要使用花生油、橄榄油、茶油等。一定要带防粘手套，否则冰皮容易粘在手上。如果感觉冰皮太黏，可以密封冷藏之后再使用。

答：冰皮制作步骤：1.把牛奶、植物油混合均匀后，加入绵白糖拌匀。2.加入糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀。3.静置5分钟，倒入大的浅盘，盖上高温保鲜膜，大火蒸20分钟。4.冷却到不烫手时，戴上手套，揉至光滑。完全冷却后密封备用。5.将冰皮分成10g，内馅分成20g的小球。6.取一个冰皮，用手按压成圆饼。7.放入内馅，包裹起来，封口捏紧。8.表面裹上一层糕粉。9.用模具压出形状。10.密封起来，冷藏后食用风味更佳。一定要密封保存噢！

答：希望我的回答能够帮到您，若还有别的问题可以再咨询，我会为您解答，祝您一次成功，吃的开心哟