Question

糖类和脂类与人体健康的关系

Answer 1

问：糖类和脂类与人体健康的关系

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答：由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物，主要有甘油三酯、磷脂和固醇类。

答：甘油三酯统称为脂肪或中性脂肪，是由一个甘油分子和三个脂肪酸结合而成。食物中的脂类95%为甘油三酯。人体内贮存的脂类中，甘油三酯高达99%，主要分布于腹腔、皮下和肌肉纤维之间。脂肪主要有以下功能：

答：（1）体内贮存和提供能量：当人体摄入能量不能及时被利用或过多时，就转变为脂肪而贮存起来。当机体需要时，脂肪细胞中的酯酶立即分解甘油三酯释放出甘油和脂肪酸进入血液循环，和食物中被吸收的脂肪一起分解供能，以满足机体的需要。体内每1g脂肪可产生能量约为37.6KJ.

答：体内脂肪细胞贮存和供应能量有两个特点：一是脂肪细胞可以不断地贮存脂肪，至今还未发现其吸收脂肪的上限，所以人体可因不断摄入过多的能量而不断地积累脂肪，导致越来越胖：二是机体不能利用脂肪酸分解的含二碳的化合物合成葡萄糖，所以脂肪不能给脑、神经细胞以及血细胞提供能量。人在饥饿时，就必须消耗肌肉组织中的蛋白质和糖原来满足机体的能量需要。节食减肥的危害性之一也在于此。

答：（2）维持体温正常：脂肪不仅可直接提供热量，皮下脂肪组织还可起到隔热保温的作用，使体温能达到正常和恒定。（3）保护作用：脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫作用，可保护内部器官免受外力伤害。

答：（4）帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质作用：脂肪在体内代谢分解的产物可以促进碳水化合物的能量代谢。充足的脂肪还可以保护体内蛋白质（包括食物蛋白质）不被用作能量物质，而使其有效地发挥其他重要的生理功能。

答：（5）机体重要的构成成分：如构成细胞膜（6）内分泌作用（7）食物中的甘油三脂除了给人体提供能量，合成脂肪之外，还有一些特殊的营养学上的功能。如增加饱腹感，改善食物的感官性状，提供脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）等。

答：糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量，1克糖在体内氧化可以产生16．7千焦耳(4千卡)能量。糖类也是构成人体组织的重要物质成分，在人类的生命过程中起着重要作用。

答：糖类是人体从膳食中取得热能最经济的方法，也是最主要的能源供应途径。糖类与蛋白质、脂肪在体内的代谢有着密切的关系。如果食物中糖类供应不足，机体将不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体合成新的蛋白质和组织更新的速度。当糖类和蛋白质一起被摄人机体时，体内氮的储留量比单独摄入蛋白质时高。这主要是因为组织中游离的氨基酸被重新合成蛋白质时需要消耗大量能量，两者同时摄人时，这部分能量可以由糖类供给，减少了蛋白质的消耗所致。这种现象生理学上称为糖类节约蛋白质作用。当糖类供应充足的时候，还可以防止大量脂肪在体内氧化而产生过量的酮体。

答：糖类是构成人体组织的重要物质，例如糖与蛋白质结合形成的糖蛋白是细胞膜上的重要组成成分之一。它还参与人体细胞的多种代谢活动，是人体生命活动中不可缺少的物质。糖类在体内主要以葡萄糖(血糖)或糖原的形式存在。食物中摄人或机体通过自身转化合成的葡萄糖，在机体需要能量和组织供氧充足时，才能氧化分解释放出全部能量，其最终代谢产物是二氧化碳和水。二氧化碳从肺中呼出，水分则由肾脏排出。当组织供氧不足时，葡萄糖氧化分解过程受阻，则通过糖酵解过程，释放出部分能量后生成乳酸。

答：糖类又称为碳水化合物，是人体不可缺乏的营养物质，与健康的关系非常密切，在生理上起到产生热能、节约蛋白质消耗的作用。

答：希望能帮助到你，祝你生活愉快！