虾皮的吃法与做法大全
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亲，虾皮的吃法与做法：
1. 韭菜炒虾皮：
一把韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，清洗的时候仔细点，挑出里面的杂质，洗净以后加胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐调味，搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。
锅里多烧点油，油温四成热时倒入河虾，小火慢慢炸，用勺子把粘在一起的打散，河虾定型以后捞出来。
然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，一直把河虾炸至金黄焦酥捞出来控油。
锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，开大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀即可出锅，最后撒上白芝麻、美味即成。
咨询记录 · 回答于2023-12-26
虾皮的吃法与做法大全
亲，虾皮的吃法与做法：
1. 韭菜炒虾皮：
- 准备一把韭菜，摘洗干净后切成段；
- 河虾比较小，清洗时需仔细，挑出里面的杂质，洗净后加入胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐调味，搅拌均匀后腌制10分钟；
- 腌好后撒上一小把淀粉裹成流水糊；
- 锅中多烧点油，油温四成热时倒入河虾，小火慢炸，用勺子把粘在一起的打散；
- 河虾定型后捞出，升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，直至河虾炸至金黄焦酥捞出控油；
- 锅中留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，开大火快速翻炒至断生；
- 然后倒入炸好的河虾继续翻匀即可出锅，最后撒上白芝麻，美味即成。
虾皮是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄,干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
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