Question

家常萝卜咸菜的腌制方法

Answer 1

问：家常萝卜咸菜的腌制方法

答：亲，你好。第一步，首先将买回来的萝卜放到清水里面洗干净，接着改刀切成条状备用，如果想要腌萝卜的色泽看起来更诱人，还可以往里面加入一根胡萝卜进行调色，然后把切好的白萝卜和胡萝卜放到大盆当中，往里面撒上适量的白糖，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制6个小时以上，或者直接晚上开始腌制，这样腌制出来的效果会更好。第二步，把腌制出来多余的水分倒掉，再把准备好的生姜洗干净切成片，大蒜去皮切成两半，干辣椒从中间切成段，接着将切好的食材全部放到盆中，用筷子搅拌均匀，继续腌2个小时，这样萝卜吃起来还会带有一点微辣，那么在腌制的过程中，最好是将萝卜翻动几下，这样就可以让它腌制的更加均匀。第三步，将腌制好的萝卜取出，往里面加一点的生抽进行调味和增味，不过不要加太多了，不然腌制出来的萝卜颜色看起来就会黑乎乎的，看起来让人都没了食欲，将生抽混合均匀后，再用保鲜膜盖上，大概腌制12个小时

答：在乡下农村，家家都有腌咸菜的大缸或坛子，把刚刚收获的青萝卜洗干净泥土，然后在阴凉的地方放置24小时；开始时，先将萝卜整齐摆放在缸里面，每放二层萝卜，撒上一层粗盐盖住，撒盐厚度1厘米就可以。

答：亲，然后将凉透的开水慢慢倒入缸里面，加水到刚刚能没过萝卜就可以，晴天的时候可在阳光下晒晒，晚上或者阴天的时候用盖子盖严。咸菜缸最怕碰到雨水，如果又雨水漏了进去，那么整缸咸菜都会发臭腐烂；所以，在阴雨天气的时候，一定要提前盖好盖子然后封严实，一个半月后就可以吃了，想吃了就可以直接拿出来吃，腌制简单又方便。