Question

茅台酒的配方是怎么样的小麦多少高粱多少

Answer 1

问：茅台酒的配方是怎么样的小麦多少高粱多少

答：亲，您好。茅台酒的配方是小麦高粱比例为1：1。

答：高粱是茅台酒酿造的主粮，小麦是大曲原料，比例一般为1：1。高粱和麦子所做的大曲一比一的比例，麦子制曲成品率按80％，一斤酒曲需要1．25斤小麦。一般情况下，每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱，六斤二两五的小麦。离开了仁怀的茅台不成为真正的茅台酒，离开了仁怀优质高粱、小麦为基础的茅台酒也难以挥洒出醉人的芬芳

答：酿造茅台酒采用的小麦也是优质冬小麦，制曲小麦的要求必须是颗粒坚实，饱满均匀，皮薄呈金色无霉变.自身所带的菌以及环境微生物在发酵的时候同时作用，因此形成部分茅台酒制酒生产的香味以及产酒功能菌和茅台酒香气和香味的前驱物质.但是大家要注意的是，用于制曲的小麦并不是完全来自茅台镇当地的。据茅台集团表示，茅台酒制曲工艺传统而独特，要求小麦颗粒饱满、坚实、淀粉含量高，对品种及产地没有特殊要求。只要是达到以上要求的小麦都是可以酿造的.小麦其实也是酿造茅台酒的关键之一的原料，如果缺少一个都是不能够酿造茅台酒的，所以小麦在酿造茅台酒也是起到一个很重要的作用.