Question

鱼子酱是什么鱼产出来的

Answer 1

问：鱼子酱是什么鱼产出来的

答：几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。

答：虽然说任何鱼籽做出来的酱都可以叫做鱼子酱，但不同的鱼做出来的鱼子酱的味道相差甚远。在法国，只有鲟鱼的鱼籽才可以制成鱼子酱，而且并非所有鲟鱼都能够制成鱼子酱，只有oscietra、Beluga、Sevruga这3个品种的鱼卵才能制成鱼子酱。因此最正宗、最好吃、最高级的鱼子酱是由以上3个品种的鲟鱼卵制作而成的。在法国，鱼子酱都是用鲟鱼卵制成，其中最顶级的鱼子酱是由鲟鱼Beluga的卵制成，而且要求其年龄必须超过60岁，但此年龄段的鲟鱼数量非常稀少，所以此鱼子酱产量有限，价格昂贵，被誉为黑色黄金。另外鲟鱼oscietra和Sevruga制成的鱼子酱是比较常见的，所以在法国人眼里，只要不是鲟鱼卵制成的鱼子酱就不算是鱼子酱。