Question

佛跳墙是什么东西

Answer 1

问：佛跳墙是什么东西

答：佛跳墙又名“满坛香”“福寿全”，是福州传统名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”“闽菜之王”。

答：菜肴寓意吉祥如意，福寿双全。其成形于19世纪70年代，以十多种材料配以诸多香料封于酒坛中用炭火煨制而成。新中国成立后，“佛跳墙”成为国宴的主菜，2008年，“佛跳墙”制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

答：佛跳墙根据不同食材、调料的下锅时间，口味略有差别。其味道醇厚，质地软嫩，浓郁荤香，食用之时，酒香与各种香气混合，“荤香飘四邻”，烂而不腐，各种材料互为渗透，味中有味。