Question

咸鸭蛋腌制久了为什么蛋黄变成黑的而且发臭？

Answer 1

问：咸鸭蛋腌制久了为什么蛋黄变成黑的而且发臭？

答：都是煮的时间太长了，一般要控制在十分钟以内。你可以试一下把三个鸡蛋分别煮15分钟，打开后看下黄的颜色就知道了，通常蛋黄表面一边变暗就会失去部分营养。这是因为腌的时间太长了，发生氧化了。食用没问题。你更没看到过黄和清完全混在一起的蛋了，而且吃起来有与臭豆腐一般的香臭味，这是因为腌的时候放盐少了时间一长就是这样的了。