做拉面，1斤面，需要多少盐，多少碱，多少水和多少蓬灰？

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摘要您好，根据您以上的问题，很高兴为您解答

拉面是很多人都比较喜欢吃的，而且它是汉族的一种传统面食，我们所比较熟悉的有兰州拉面，山西拉面，河南拉面，龙须面，拉面还有其他的名称，叫做甩面，扯面，拉面是北方地区比较喜欢吃的，无论是炒杂还是煮还是闷，都是各有各的味道，那我们怎样做出好吃又有嚼劲的拉面呢？首先我们要准备2500克的精粉，然后1500克的水，25克的碱面，这些都是按照一定的比例所要准备的，然后还要准备一些盐，做拉面的时候，一般用2~4%的蓬灰，和面完之后，再用蓬灰化好的水，少量的混合在一起，如果你怕放的太多，你就慢慢的放，做拉面其实是很有讲究的，不仅考验你，原料的比例，你还可考验你做拉面的手艺，这是一个技术活，封面大概用1千克面还有400克水，6克盐，这样做出来的拉面才好吃，你想要吃到正宗的拉面。