Question

海鲜火锅高汤怎么做

Answer 1

问：海鲜火锅高汤怎么做

答：海鲜火锅高汤制作方法如下。海鲜高汤材料(100公斤)：A.材料海带泡好1000克、柴鱼片250克、生香葱500克、生姜片100克、大蒜头100克、胡萝卜1500克、白萝卜1500克、洋葱1000克、胡椒粒50克、干虾仁50克、水100公斤B.调味料白酒1000克、海鲜粉100克、糖200克、盐100克海鲜高汤制作过程：1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。2、将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。4、再煮10分钟过滤即完成为海鲜高汤