备餐供餐与配送中的备餐要求不包含什么
1个回答
关注
![]()
展开全部
**餐饮业备餐及供餐要求**
**一、备餐专间内操作规范**
- 应符合本规范第二十四条第一项至第四项要求。
**二、食品供应前检查**
- 供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。
**三、操作中的食品污染预防**
- 操作时应避免食品受到污染。
**四、分派菜肴、整理造型的用具消毒**
- 分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒。
**五、菜肴装饰原料处理**
- 用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
**六、长时间存放食品的温度控制**
- 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
咨询记录 · 回答于2023-12-26
备餐供餐与配送中的备餐要求不包含什么
# 餐饮业备餐及供餐要求
## 一、在备餐专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项要求。
## 二、供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。
## 三、操作时应避免食品受到污染。
## 四、分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒。
## 五、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
## 六、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
除以上提到的要求之外，就是属于备餐不包含的要求了，希望以上回答能帮助到您！
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？
