Question

霉豆腐，快速发酵的温度，湿度，多少最合适

Answer 1

问：霉豆腐，快速发酵的温度，湿度，多少最合适

答：请稍等

答：一般来讲适宜毛霉菌的生长增殖的温度大约在15到18度左右，相对湿度在70%到75%左右，如果一开始就完全密封住的话，温度和湿度就容易往上走，并不利于霉菌的生长。豆腐乳是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来鲜香可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做豆腐乳吃

答：优选的，所述发酵的时间为5-10天，发酵的温度15℃-25℃，发酵的湿度60％-70％。所述调料由以下重量份数的组分制成：盐5～10份、五香粉20～30份、花椒粉15～20份、辣椒粉20～30份、料酒20～30份、银耳汁10～15份、生姜粉1～3份和麦芽糖粉1～3份。