Question

白酒调制配方大全

Answer 1

问：白酒调制配方大全

答：**白酒调制配方大全** **准备材料：** * 水果鸡尾酒：150克 * 白酒：30克 * 雪碧：70克 * 柠檬：30克 * 冰块：适量 **原料配方** 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。 * 粮食类：高粱、玉米、大麦 * 薯类：甘薯、木薯 * 含糖原料：甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。 此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。 野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。

答：我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。