Question

蒸肉的家常做法

Answer 1

问：蒸肉的家常做法

答：家常版-粉蒸肉制作步骤：材料：五花肉、红薯、大蒜、生姜、粉蒸料。第一步：首先将五花肉切成长段，再切成3里面厚的薄片，切薄一些方便入味，横面切出来的五花肉造型更好看。做粉蒸肉一定要购买肥瘦相间的五花肉，有肥肉有瘦肉，红白相隔，这种肉质蒸出来不老也不柴，口感最好的。第二步：生姜和大葱切末。第三步：将五花肉腌制入味，把姜蒜末放入五花肉里，再加入一勺料酒，2勺生抽，1勺老抽、一勺蚝油、少许红糖，用手抓匀腌制10分钟。第四步：接下来将红薯切成小块，红薯也是这道菜的主要材料，也可以用土豆或芋头、莲藕等杂粮代替，把切好的红薯块放入盘子的中央。第五步：五花肉腌制入味后，加入粉蒸肉的料包，少量多次加入肉片中，搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上厚厚的调料。粉蒸肉的调料在菜市和超市都有售卖，料包里面主料是糯米并混合了很多香料，闻起来非常香。其实粉蒸肉最正宗的做法是手动制作香料，把糯米炒香后碾碎，再根据自己口味添加各种香料，制作出独一无二的辅料，但这个功夫太大了，直接买料包更省事，而且做出来的味道也很棒。

答：第六步：将裹上粉蒸料的五花肉铺在红薯上，盘底放红薯，中间留有空隙，可以让粉蒸肉受热均匀，也能吸收五花肉蒸出来多余油脂。第七步：开水下锅，扣上盖子，用中火蒸上40分钟，如果食材的分量比较多，肉切得比较厚就得多蒸一会，不然肉质不够软糯。40分钟过去了，粉蒸肉可以出锅了，一打开盖子，整个房子都瞬间充满了香味，粉蒸肉软糯香浓，入口即化，肥而不腻、全家人都爱吃。粉蒸肉本是一道工序复杂的硬菜，我们把复杂的程序简单化，在家也能吃到软糯鲜香的粉蒸肉，以后再也不用出去吃了。