Question

炸鸡块的制作方法

Answer 1

问：炸鸡块的制作方法

答：您好，亲，炸鸡块的制作方法及步骤炸鸡块的做法：鸡腿肉400克 鸡蛋1枚、姜1小块、蒜4瓣、黑胡椒碎适量、酱油25克、盐3克、白砂糖5克、面粉15克、生粉15克、油适量、味淋25克、洋白菜嫩叶2片。

答：调味料可以根据自己的口味放，不喜欢吃可以不放

答：1、鸡肉只取肉的部分，去掉鸡皮和脂肪，切成3cm见方的块。2、姜和蒜用擦子磨成蓉，加入味淋、酱油、白砂糖、盐和黑胡椒碎混合均匀，然后放入鸡肉块腌制30分钟。3、在腌好的鸡肉中磕入一个鸡蛋，然后加入生粉和面粉抓拌均匀。

答：4、在一个小深锅中注入半锅油，中小火加热至五成热时，放入几块鸡肉，炸至表面金黄捞出控油。逐块把所有鸡块都炸熟，控油。5、再次加热油锅，把油温提升至六成热，放入所有鸡块炸至金黄酥脆捞出控干就可以了。

答：炸鸡块的腌制方法和配料【准备食材】鸡胸肉，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋，食用油，炸鸡粉【制作方法】1，将鸡胸肉放在容器中，加入清水，面粉和少许食盐，清洗干净，控干水分，放在案板上切成两三公分的块状，备用。

答：2，葱姜蒜洗净，葱切成丝，姜切片，蒜切粒，放在鸡肉中。加入胡椒粉，料酒去腥，盐，淀粉，用手抓匀，腌制一个小时后，将葱，姜挑出来，只要葱姜的味道，如果一起炸制会糊锅。3，葱，姜挑出后，打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，这样鸡肉会更嫩滑。

答：4，少量多次倒入炸鸡粉，搅拌至每块鸡肉均匀裹上炸鸡粉，即可。5，起锅倒油，油五成热后，将搅拌好的鸡肉块分次放进锅中，炸制一面定型金黄后，翻至另一面，继续炸至两面金黄，出锅装盘。

答：【小贴士】1，鸡块不要切太厚，以免炸不透。2，葱，姜切大点，这样方便腌制后挑出来。3，腌制的时候要打入鸡蛋，这样能更好地锁住鸡肉的水分，更嫩滑，同时也少吸油。