Question

鸡蛋灌饼制作方法

Answer 1

问：鸡蛋灌饼制作方法

答：您好，很高兴为您解答。用料普通面粉 500克（根据人数适量）。水 280-300克（根据面粉情况适量添加，面软些好吃）盐 2克（面团和油酥各加1克）鸡蛋 4个（一个饼一个）生菜 一颗、甜面酱 1勺。面粉 40克（油酥）油 70克（油酥）。鸡蛋灌饼的做法步骤1、面粉和水的比例大概5:3，可加一丁点盐，水刚开始先不要全部加完，根据面粉成团情况适量添加。2、制作油酥，面粉和1克盐混合，也可根据个人爱好加十三香或者其他五香调料，油烧热，倒入面粉迅速搅拌，油酥完成，放旁边备用。 3、分成适量大小的面剂子，真不好意思说，真的就是随意的，没称重，如果非要重量的话，大概一个剂子80-100克吧，把剂子擀开。4、抹上前面做的油酥（油酥放凉不烫手啊，或者用勺子）5、饼皮像叠被子一样叠起来。6、然后再次擀开，能看到分层，这个上面刚好有个小泡泡。7、电饼铛放油，饼皮放入，上面也刷油，马上就能鼓起，五六秒翻面。8、鸡蛋打散，鼓起的泡戳个洞把鸡蛋倒入，饼煎熟出锅，配上自己喜欢的各种配料，生菜，香肠，榨菜，甜面酱，番茄酱，肉松，辣条等。甜面酱可以买现成的，也可以自制。