Question

什么方法才能把鸡肉煮烂又不伤皮？

Answer 1

问：什么方法才能把鸡肉煮烂又不伤皮？

答：煮鸡肉时，如果想要让鸡肉煮烂又不伤皮，可以采用以下方法：1. 先将鸡肉用开水焯一下，去除血水和杂质，然后再用冷水洗净备用。2. 在煮鸡肉的时候，可以加入一些醋或者白酒，这样可以使鸡肉更容易煮烂，同时也可以去除腥味。3. 煮鸡肉的时候，可以先用大火煮开，然后转小火慢慢煮，这样可以使鸡肉更加入味，同时也可以避免煮烂过度。4. 可以在煮鸡肉的时候加入一些姜片、葱段、八角等调料，这样可以增加鸡肉的香味，同时也可以促进鸡肉的煮烂。5. 如果时间充足，可以将鸡肉放入电饭锅中煮，这样可以使鸡肉更加煮烂，同时也可以保持鸡肉的鲜嫩口感。需要注意的是，煮鸡肉时不要用过高的火力，否则容易煮烂过度，影响口感。同时，也要根据鸡肉的大小和厚度来掌握煮的时间，以免煮烂过度或者煮不烂。

答：您好！要让鸡肉煮烂又不伤皮，可以采用以下方法：1. 先将鸡肉放入冷水中，加入一些盐和料酒，煮开后再转小火慢慢煮，这样可以让鸡肉熟透，但不会煮烂。2. 可以将鸡肉切成小块，用温水泡一下，然后再用开水焯一下，这样可以去除鸡肉中的血水和异味，然后再用水煮烂。3. 可以使用高压锅，将鸡肉放入高压锅中，加入适量的水和调料，煮烂后再取出，这样可以让鸡肉煮烂又不伤皮。4. 另外，可以将鸡肉切成薄片，用鸡蛋清和淀粉拌匀后再煮，这样可以让鸡肉更加嫩滑。总之，要让鸡肉煮烂又不伤皮，关键是要掌握好火候和煮鸡肉的方法，这样才能做出美味的鸡肉菜肴。

问：一锅里煮300斤鸡大腿、如何让他不破皮而且里面还没有血水

答：如果要在一锅里煮300斤鸡大腿，让它们不破皮而且里面没有血水，可以采用以下方法：1. 先将鸡大腿用开水焯一下，去除血水和杂质，然后再用冷水洗净备用。2. 在煮鸡大腿的时候，可以加入一些醋或者白酒，这样可以使鸡肉更容易煮熟，同时也可以去除腥味。3. 煮鸡大腿的时候，可以先用大火煮开，然后转小火慢慢煮，这样可以使鸡肉更加入味，同时也可以避免煮烂过度。4. 可以在煮鸡大腿的时候加入一些姜片、葱段、八角等调料，这样可以增加鸡肉的香味，同时也可以促进鸡肉的煮熟。5. 在煮鸡大腿的时候，可以将鸡大腿放在煮鸡汤的网篮中，这样可以避免鸡大腿直接接触锅底，从而减少破皮的风险。6. 如果需要煮的时间比较长，可以在煮鸡大腿的时候加入一些冰块，这样可以使煮的时间更加均匀，同时也可以避免煮烂过度。需要注意的是，煮鸡大腿时不要用过高的火力，否则容易煮烂过度，影响口感。同时，也要根据鸡大腿的大小和厚度来掌握煮的时间，以免煮烂过度或者煮不熟。

问：外面煮烂了、割开里面关节处还有血水是什么原因

答：煮鸡大腿时，如果想要让它们不破皮而且里面没有血水，可以尝试以下方法：1. 先将鸡大腿用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。2. 在煮之前，可以将鸡大腿浸泡在盐水中，这样可以帮助去除鸡肉中的血水，同时也可以提高鸡肉的口感。3. 在煮之前，可以将鸡大腿用开水焯一下，这样可以去除表面的脏物和血水，同时也可以让鸡肉更加鲜嫩。4. 在煮的过程中，可以将火候调至中小火，这样可以让鸡肉受热均匀，避免煮烂外皮而里面还有血水的情况发生。5. 在煮的过程中，可以加入一些姜片、葱段、料酒等调料，这样可以提高鸡肉的口感和香气。如果在煮熟的鸡大腿里面还有血水，可能是因为鸡大腿没有煮熟或者煮的时间不够长，也可能是因为鸡大腿在煮的过程中被划破了，导致血水渗出。为了避免这种情况发生，可以将鸡大腿煮的时间延长，并且在煮的过程中避免划破鸡肉。