Question

泡菜水太酸了怎么补救

Answer 1

问：泡菜水太酸了怎么补救

答：亲亲您好很高兴为您解答问题，清洗：吃之前将泡菜多洗几遍，或是用温开水浸泡一会儿再吃。

答：也可加入小苏打：添加一些小苏打放在水里，融化之后，将泡菜放进入浸泡十分钟，可去除泡菜酸味。

答：还有就是做泡菜的时候多放一些糖，可以分解泡菜的酸味。

答：以下这四种也可1、把泡菜捞起来,泡菜卤水放到锅里面,加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失，酸味就会没了。3、泡菜酸的原因是盐放少了，可以倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛里面，白酒起到防腐的作用；盐能改变酸味。4、把原有的泡菜水倒掉一半，这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。

问：以前都不酸，就最近一段时间才酸约

答：那可能就是时间久了酸味就会重一些

答：坛沿的水每次都要加凉开水，不能让坛沿干了，如果你们那里干燥，两三天就看一下，如果天气比较湿润的话，你每次搅泡菜水时都留意一下，少于一半就加点凉开水。

问：从来都没这酸过，味道不劲

答：是不是新腌的菜放入坛子时将生水渐入了

答：还有就是最新的一次有没有把坛子密封好

答：这些原因都会导致发酸的