Question

做泡菜需要什么配料

Answer 1

问：做泡菜需要什么配料

答：做泡菜需的配料有，盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒、白糖，您也可以根据个人口味进行调节。

答：做泡菜的步骤，选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。

答：亲，温馨提示，泡菜在腌制过程中会产生硝酸盐，如果经常吃泡菜，可能对身体健康有害。经常或者大量吃泡菜可能会增加诱发癌症的几率，同时也可能会增加患有心血管疾病的几率，导致肾脏或者消化道受到损害。建议您少量泡制。