Question

威宁县美食的开发过程

Answer 1

问：威宁县美食的开发过程

答：您好，亲亲，威宁县美食的开发过程有：一、借助美食在乡村旅游中的推动力 尤其是近年来，伴随着城市生活的富足，城市人越来越青睐乡村美食的“生态自然”和“简单朴实”，乡村美食对游客的吸引力越来越大。 美食，轻型启动乡村旅游。对于乡村而言，美食旅游可以打造地方品牌、提升旅游地吸引力、带动多行业发展、增加就业甚至创业机会，却无需大规模基建，是乡村发展的有效带动力。有学者研究发现：美食旅游显著带动乡村和城镇的餐饮、食材、零售、住宿和交通等地方行业发展，对乡村居民收入的乘数效益为1.65，对乡村就业的乘数效益达到1.29。游客需求与乡村发展的共同推动，使得乡村美食成为拉动乡村经济、带动旅游发展、精准脱贫的重要抓手。不少缺乏特色自然资源的乡村，凭借着特色美食成为了人们追捧的旅游地。袁家村、太行水镇等都是比较成功的案例。

答：二、展现乡村美食的内在魅力 1、在地性，乡村美食的灵魂 乡村美食有着鲜明的本地特色和不可替代性，任何食物上要是标明了“地产地销”，能够告诉游客，这是本地独有的食品，在别处不容易吃到，集中全国有名、著名的小吃让游客在一天内就可以吃遍全国好吃的小吃，极大的方便游客，省的游客东奔西跑。切合了同胞方便的思想和现实追求，现代人讲究的就是“方便”二字，打造整个西南地区的一个亮点，依托高速路已通，飞机场即将完工的优势。 因此，乡村美食小吃最突出特点就在于各有各的特色。引进的小吃必须是各地最好、最有名的地方小吃，制作方法必须是地方传统工艺，采用的配料、调料必须是本地的甚至都比本地的好，还要使用地方特色的器皿，才是地道的乡村美食，缺一不可。寿东村粮画农家餐厅，为了体现乡村的美食特色，使用本地的烹调方法，使用粗陶碗碟，竹皮暖瓶。小城的小吃可以在食材的种植、管理、收获、仓储、加工全过程向游客展示，让游客吃的放心，吃的开心。

答：2、“吃”的不仅是口味，还是环境 除了独一无二的口味，乡村美景也成为了美食不可或缺的一部分，吃的不仅仅是食物，而是一种环境。可以在农家吃，坐在土炕上，感受乡村的古朴；可以在户外吃，一边吃一边欣赏着田园风光；还可以在特色餐厅吃，吃出不一样的体验。 而今，乡村主题餐厅也成为乡村旅游的一大亮点。红色餐厅、爱情餐厅、同学餐厅等主题让游客寻找一个时代的记忆。一条街不重复一样的小吃，在就餐时完，可以欣赏到草海的美景。不仅可以购买到威宁糖心苹果、洋芋、乔酥，特别是秋冬时，吃过饭，还可以去草海边观鸟、美景、旅游相互交融。 3、乡村美食更是一种情感的寄托 对旅游人群而言，乡村美食不仅仅满足了味觉、观感的需求，更是一种情感的满足与寄托。许多乡村都以极富地方特色的传统美食著称。诸如封丘卷尖、烩面、常来顺红焖羊肉、葛记红焖、小炒鸡胗、清烩四宝、威宁羊肉粉等，也可以开发一系列的、烤洋芋、烤红薯、烤花生、冰糖葫芦、大煎饼等传统美食，让城里人寻找记忆中的味道。

答： 三、增强乡村美食的吸引力，现在，有的乡村美食成为乡村旅游发展的核心动力，有的成为乡村旅游中重要的一极。虽然美食有着种种优势带动乡村旅游的发展，但是单一的美食旅游也存在着问题。乡村美食有着极强的目的性，能够十分直接、快速地带动旅游发展，但是往往缺乏持久的拉动力。事实上，任何美食都有一个生命周期，如果要保持地方美食的持续吸引力，必须增强美食旅游的创新性、体验性、甚至融入文化元素，强化美食的吸引力。 1、产品创新，增强美食旅游的新鲜感 在美食产品上不断创新，增加体验环节，保持美食的新鲜感和趣味性。对游客而言，“吃”不仅仅满足人们的基本生理需求，而渐渐成为一种休闲活动，一种丰富生活的象征，这样的美食才有经久不衰的魅力。 2、特色活动，为美食旅游增色 除了在产品上创新，还可以通过与美食相关的活动，增加体验性和趣味性，形成长久的旅游拉动效应。游客可以动手做一串冰糖葫芦、一碗自己磨的老豆腐、喝一壶自己烧制的老酒。

答：3、美食的文化基因，旅游的持久动力 美食旅游本来就具有较强的文化属性，乡村美食往往有着深厚的历史渊源，包含本地的风俗特色、生产特色、生活方式、食疗同源。赋予美食文化内涵，将美食、文化遗产、生活方式整合起来，旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。以饮食文化为主轴，建造饮食文化博物馆、举办药膳培训讲座、创办药膳论坛、举办烹饪大赛等活动，还可以申报非物质文化遗产、培养传统手艺人才、以及评选美食形象大使等，使乡村美食旅游更加多元，有效地吸引游客的文化探索动机。文化与美食的结合，能够丰富乡村美食旅游的内涵，提高旅游活动的参与性，增加消费深度。

问：请问，威宁现有的美食文化

答：1、威宁小粑粑是毕节地区威宁彝族回族苗族自治县的一种特色食品，是入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》的著名特色小吃。威宁小粑粑是精心选制本地土特产荞麦及火腿作为材料精制而成。荞麦是面皮的主要原料，火腿是馅的主要原料。先把切好的火腿、笋子、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣等用油炒好后，再将荞面合水赶成皮，将炒好的馅子包进去，将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气，直到锅里水烧干、稍过片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底吱啦吱啦直响。

答：2、威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国，那就是地方名特食品---荞酥。威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加菜油、白砂糖、鸡蛋等多种配料制成的糕点,香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。威宁荞酥初产于明洪武年间，传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名“荞酥”。

答：3、威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早就闻名海内外。威宁火腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。威宁火腿完全用传统工艺制作，杀猪后即刮毛，然后用刀把鲜腿修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”，剔去杂骨，粗皮，挑断猪脚筋，挤掉血水，然后把炒熟的盐加少许茴香、花椒等佐料擦在鲜腿上，放在大木桶或缸内腌泡5～7天，取出后再用石头压干盐血水，使之成扁形，再挂在通风处风干即成。

答：这是威宁的现有三大特色美食。

答：还有一些其他美食：毕节手撕豆干，大方手撕豆腐，叫法不一样，现在各地都有摊点了。其吃法有很多种，小编我最喜欢吃炸制的，一口下去外皮真的焦脆香糯，重点是咬到芯子的那一分钟，豆干的香味就出来了，汤汁微辣！我们小时候流行的吃法：在豆腐干里灌上折耳根蘸水，然后口服下，特别爽口。

答：威宁洋芋，土豆，在贵州更多被称之为“洋芋，“威宁洋芋”更是出了名的好吃，可以说是本地人最爱的一道特色美食了，不仅是因为它产量高，价格实惠，还因为它做法千变万化，怎么吃都好吃，而且也不会腻。

答：毕节凉糕不仅能蘸着吃，拌着吃，还能煮着吃，总之花样特别多，在寒冷的冬天，没有什么比一碗煮凉糕更让人快乐的了，对凉糕的热爱让毕节人无法忍受只能在夏天吃到，于是他们发明了煮凉糕，煮凉糕并不只是凉糕哦，还有其他很多配料呢，热与辣融合在一起，让冬天也有了盼头。

答：毕节臭豆腐，始终觉得，臭豆腐是中国食品文化的非常重要的组成部分。安徽四川云南一带是毛茸茸的毛豆腐，浙江江苏湖南则是臭汁腌得黑乎乎的臭豆腐，还有贵州毕节臭豆腐不像湖南臭豆腐那么油腻，却臭中带着微甜的香味，蘸上五香辣椒粉，那味道是会上瘾的！