肉渣怎么炸才酥脆
1个回答
关注
![]()
展开全部
亲，您好！
为了使炸肉脂渣更脆，可以尝试以下方法：
1. 将五花肉去皮，然后切成条状。记得撒上适量的盐，并腌制半天。请注意，现代的五花肉大多数是无皮的，如果购买的是带皮五花肉，炸制后可能咬不动。
2. 在锅里倒入一些植物油，待油热后放入五花肉。此时要特别小心，因为刚放进去的肉带有水分，油和水接触会产生油花溅出。
3. 随着温度的升高，肉里的油会被慢慢地压榨出来。请注意，炸制过程中不要使用大火，而应保持中小火。同时，观察肉的颜色变化，当它开始变深时说明已经接近完成。
4. 当炸好的肉呈现金黄色，且锅里的油增多、肉缩小后，可以尝试捞出一些咬一口。如果口感脆脆的，那就说明已经炸好了。此时，可以关火并享用美味的炸肉脂渣。
希望以上方法能够帮助您炸出更脆的炸肉脂渣！
咨询记录 · 回答于2024-01-16
肉渣怎么炸才酥脆
亲，您好，炸肉脂渣会脆的方法如下：
1. 五花肉去皮，把去皮后的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动。
2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅。
3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深。
4. 炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火。
烹饪技巧
小时候喜欢切一片馒头，抹一层猪油，香香的非常好吃，以前这个是要偷偷的吃的。猪油的作用远不止厨房里的这点，前段时间不是有一篇文章，专门说的猪油，有兴趣的可以自己去找找看看。肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜，下次上炖菜。
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？
本回答由上海昀望提供