Question

做馒头必须用泡打粉吗

Answer 1

问：做馒头必须用泡打粉吗

答：亲爱的用户： 您好！关于您提到的家庭发面做馒头时是否需要使用泡打粉的问题，我为您详细解答如下： **泡打粉不是必须的**。在一般的家庭发面做馒头时，其实并不需要使用泡打粉。许多家庭常用的发面方法有两种：一种是采用传统的老酵子发面，但这种方式做出来的面会有酸味，所以需要添加碱面来中和酸味。不过，这种方式会有一些缺点。由于一些谷物中的B族维生素是耐碱的，所以放碱会损失这些营养素，如维生素B1等。此外，现代人的饮食已经比较精细，如果再食用加了碱的馒头等食物，可能会加剧维生素B的缺乏。 另一种更为常用的方法是**不使用老酵子发面**，直接使用酵母粉或者自发粉等现代发面方法。这种方法更加简便，也不需要添加碱面，可以更好地保留谷物中的B族维生素。 综上所述，**泡打粉不是必须的**，家庭发面做馒头时可以根据个人喜好和实际情况选择合适的发面方法。为了更好地保留食物中的营养素和避免不必要的添加剂，建议选择更加健康、简便的发面方式。 祝您健康！

答：第二种： 使用酵母粉发酵的发面。酵母粉是一种菌，具有快速繁殖的能力，在繁殖过程中可以使面团变大、变蓬松。这种方法的优势在于方便使用、速度快、口感好。同时，不会出现因碱量过多导致馒头发黄或碱量过少导致馒头发酸的情况。此外，这种方法不会造成维生素B族的额外损失。