Question

为什么水煮猪肝有白色的泡沫

Answer 1

问：为什么水煮猪肝有白色的泡沫

答：您好，水煮猪肝有白色的泡沫是因为高温下胶原蛋白成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，没营养，还影响美观和口感但无毒哦。

问：你好，我想煮猪肝肉片汤，煮来汤里有白白泡沫，怎样煮才能没有泡沫

答：您好，煮猪肝汤或多或少都是有一定的白色泡沫的这是正常现象，建议您您可以小火煮会减少白色泡沫，猪肝上是含有猪油的，加热后容易产生泡泡，这是正常现象，不用担心的，只要买的猪肝新鲜，是可以放心食用，猪肝营养丰富，可以适量的食用，同时可以多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素，加强机体营养。

问：泡沫在汤里影响美观，

问：高汤要怎样做才能成乳白色的

答：您好，建议您小火煮的时候，边煮边把这些白色的泡沫拿勺子撇出来。

答：您好，高汤要成乳白色的建议您汤一定要打乏，也就是彻底撇净血沫，只要是荤汤，鸡鸭鱼肉，血沫撇干净汤才干净清澈。保持最大火沸腾，勺子在锅边有沫的地方撇，撇一次等一会再撇，直到撇的没有脏的泡沫出来，一般煲汤2-3小时，汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等，比较好吃。随便丢点食材都能成就一碗美味。