Question

汤包的馅料怎么调

Answer 1

问：汤包的馅料怎么调

问：汤包的馅料怎么调

答：亲，您好很高兴为您回答这个问题哦~汤包的馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。 搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制。. 包之前放入葱花搅拌均匀。

答：亲亲，肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多。没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘。刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁

问：一斤肉，放盐多少克，味精多少克，鸡精多少克，白糖多少克，胡椒粉多少克，老柚多少克，生柚多少克，清水多少克，酒多少克，蚝油多少克

答：亲亲，一斤肉：盐、酱油、十三香、胡椒粉、甜面酱。 盐4勺、十三香2勺、胡椒粉1勺（以上的“勺”是用的酸奶里面的小勺）、酱油1或2汤勺、甜面酱2汤勺，肉馅顺着一个方向搅拌，将作料调匀后加少许香油再拌匀