Question

牛奶加热到多少℃合适

Answer 1

问：牛奶加热到多少℃合适

答：您好，亲~，很高兴为您解答，为您查询到：牛奶加热到60摄氏度左右合适。鲜奶中含有丰富的蛋白质，当鲜奶加热到摄氏70-100度左右时，这些蛋白微粒就会开始发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀，从而很容易发生变形性，从而降低鲜奶的营养价值，所以一般建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可，因为这个温度既可以加热鲜奶，又能使其蛋白质不发生变性。喝牛奶注意事项：1、不要用开水来冲牛奶煮牛奶一般加热到60-70度是最佳温度，如果用沸腾的开水（100度）来冲牛奶，过高的温度就对牛奶中的蛋白质和维生素造成破坏。所以冲牛奶不能用开水，把水温控制在50度左右才是最为理想的。2、不使用铜器来加热牛奶一般铜器在加热的时候会和牛奶产生催化化学反应，会让牛奶中的维生素加速损失，让营养成分遭受破坏。3、不要让阳光照射牛奶牛奶中的维生素E对光照敏感，如果长时间受到阳光照射会导致维生素E遭到破坏，所以新鲜的牛奶尽量用不透光或者有色的容器来装，或者阴凉避光处。