Question

鲜猪鞭怎么发才容易煮软

Answer 1

问：鲜猪鞭怎么发才容易煮软

答：要使鲜猪鞭容易煮软，可以采取以下方法进行腌制和烹饪： 1. 腌制：在煮之前，先将鲜猪鞭进行腌制，可以帮助软化组织并提高口感。将鲜猪鞭切成段，用淡盐水（水中加入适量的盐）中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。 2. 煮前焯水：将腌制后的鲜猪鞭放入锅中，加入足够的清水，将水烧开后煮沸，然后关火捞出。这一步可以除去血液和异味，并有助于软化鲜猪鞭。 3. 汆水煮烹：将焯水后的鲜猪鞭放入锅中，加入足够的清水，再加入适量的调味料，如生姜、大葱、料酒等。大火烧开后，转小火慢慢煮烹。煮烹的时间取决于鲜猪鞭的大小和个人口感偏好，一般需要煮烹1-2个小时或更长时间，直到猪鞭变得软烂。 4. 添加酶剂：如果您希望更快地软化鲜猪鞭，可以考虑添加酶剂。酶剂中含有蛋白酶，可以帮助分解蛋白质，加速猪鞭的软化过程。您可以在腌制前将酶剂按照说明加入到腌制液中，然后进行腌制和烹饪过程。