Question

电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦.

Answer 1

问：电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦.

答：您好，这边是苏冉解答，正在为您整理答案，请稍等三分钟。

答：您好，非常高兴为您回答这一道题目，这是因为您的面粉或多油过少所导致的，会有一点硬。并且您在和面的时候并没有活得非常的松软。所以您这边可以多放一点油，多揉一会儿面是有效果的。

问：我现在做的是鸡蛋灌饼，饼总是发硬，发干，一点也不酥软

答： 这边给您做法，您看是哪一步做的有点不太合适？首先是需要50克面粉，用温水30克合成面团放20分钟，备用大葱十克切碎，放入一个鸡蛋，加入两克盐进行搅拌案板上撒一层面粉，进行揉面，抹上色拉油十克撒盐一克卷起来，然后改成一个圆形的饼，平底锅中，继续进行烙。

答：您这种原因应该是其中的比例没有把握好。

问：我吃人家的饼，又酥软，又脆，我的饼就像自己家的大饼似的，干干的硬硬的，一点也不好吃，怎么能解决问题呢

问：和面时多放点油吗，你能给我发一下你们怎么和面的比例吗

问：亲，是不是还有和火候有关呢？在吗？能给我解决一下问题吗

答：在的在的

答：不好意思，刚刚因为系统原因，所以这边没有看到您的消息。

答：对，和面的时候要多放一点油。

问：还有我在网上查看了一下，起酥油是什么油，起什么作用的？酥软吗？能用吗？对人身体有害吗？还有油酥用热油，还是凉油，哪个效果更好一些

答：温水和面的，面和水的比例是2:1。

答：您好，他是精炼的动植物油脂，氢化油，混合而成，是会导致酥软的，可以用对人体并不会有什么伤害，可塑性极强。一般用凉油就可以。

问：那市场上的饼用起酥油吗？你能完整的把和面的比例告诉我吗？就是做出来来的饼又酥软好吃，不硬，可以吗？最后一个问题了

答：可以的

答：市场上面的大部分都是用的起酥油，因为我们在家，一般都是用食用油就可以了。

答：温水和面的比例是，2比1。

答：并且要反复的加油，在面团做成以后。

答：这就是做的不硬的一个关键

答：祝您这边可以成功