Question

做出的豆腐,为什么发粘？

Answer 1

问：做出的豆腐,为什么发粘？

答：您好，做出的豆腐会发粘主要有以下几点原因：1、豆腐的原料是大豆，含有营养丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长。当外界条件（度、湿度）适当时，细菌会快速大量繁殖，导致做出来的豆腐发粘。2、石膏粉下得轻导致豆腐发粘。3、石膏粉放入过迟导致豆腐发粘。4、放置时间太长，豆腐变质了。一般而言，在没有冰箱的情况下，新鲜的豆腐在室温下最多存放6、7个小时，豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感。