温度高的花椒油为什么有苦味，苦味是花椒里的什么物质？
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亲！您好！很高兴解答您的问题，花椒的芳香物质来源于芳香醇,花椒磨碎后,内部结构会遭到破坏。就会发苦
咨询记录 · 回答于2022-08-06
温度高的花椒油为什么有苦味，苦味是花椒里的什么物质？
亲！您好！很高兴解答您的问题，花椒的芳香物质来源于芳香醇,花椒磨碎后,内部结构会遭到破坏。就会发苦
花椒的苦味是无法去除的,优质的花椒没有苦味的。如果是苦的花椒,有可能是时间太长的花椒。花椒的芳香物质来源于芳香醇,花椒磨碎后,内部结构会遭到破坏。 随着时间的推移,芳香物质也会挥发。而且粉末状的花椒更易吸收空气中的水分,导致受潮味苦,难以呈现花椒的香麻口感。
芳香醇的沸点是多少？
97度
耐温时间多长不会破坏？
15分钟
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