Question

做蛋糕的方法和步骤

Answer 1

问：做蛋糕的方法和步骤

答：您好，想问一下您想做什么样的蛋糕呢？

答：奶油蛋糕还是慕斯，还是其他的呢？

答：那么我先给您提供一下戚风蛋糕的做法吧。食材：淡奶油180g、低筋面粉70g、白砂糖35g、鸡蛋3个、柠檬汁几滴。（食品秤来称重哦）

答：做法：1.淡奶油+过筛好的低筋粉翻拌均匀，蛋黄蛋清分离，蛋黄直接放入低筋粉盆里，翻拌均匀为顺滑面糊。2.蛋清里滴入几滴柠檬汁分三次加入白砂糖，打发至面糊有小弯勾。3.取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里，快速翻拌均匀，再把它们全部倒入蛋白霜里，快速翻拌均匀。4.倒入六寸蛋糕模具，震出大气泡，烤箱提前预热好。5.放入烤箱，隔水法烘烤，上下火140烤30分钟后转150度烤30分钟6.烤好后拿出来震出热气，放凉就可以脱模。 小贴士:1.放蛋黄蛋清的盆一定要无水无油，蛋清里面不能有蛋黄，不然打发不起来。2.固定底模具可以直接水浴法，活底模具一定要包一层锡纸，用隔水法避免渗水。3.隔水烘烤：烤箱底部放个烤盘注入适量清水，第二层放蛋糕模具烘烤，口感会更好。

答：如果您是第一次做蛋糕，那么推荐您做巴斯克蛋糕哦，超级简单的。食材：细砂糖55g奶油奶酪250g淡奶油155g全蛋×2蛋黄×1玉米淀粉8g做法：1.隔热水软化奶油奶酪，加入细砂糖搅拌均匀。2.分3次加入蛋液搅拌，接着分3次加入淡奶油持续搅拌。3.倒入玉米淀粉搅拌，将面糊倒入模具中；烤箱提前预热一下，然后用上下火220度30分钟。4.烤好后放入冰箱冷藏至少四个小时。