米糕怎么做
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一、制作步骤
1. 食材：大米粉350克、50克低筋面粉、白糖50克、糯米粉100克、温水350克、酵母5克、蔓越莓干、葡萄干、黑芝麻
2. 盆里加入350克大米粉、100克糯米粉、50克低筋面粉，也可以用大米打成米浆，不过大米一定要提前浸泡一晚上，我是直接用的大米粉，比较方便，也可以不加糯米粉。
3. 米粉里加入5克酵母，再加入50克白糖，喜欢吃甜的多加点糖，不喜欢吃甜的可以少加点糖，用温水边加入边搅拌。
4. 多搅拌一会，一直搅拌至米浆没有颗粒的糊糊状，盖上保鲜膜，放着醒发至原来的两倍大，一定要醒发好了，这样米糕蒸出来才会蓬松喧软。
咨询记录 · 回答于2024-01-05
米糕怎么做
为您提供米糕详细做法供您参考
一、制作步骤
1. 食材：大米粉350克、50克低筋面粉、白糖50克、糯米粉100克、温水350克、酵母5克、蔓越莓干、葡萄干、黑芝麻
2. 盆里加入350克大米粉、100克糯米粉、50克低筋面粉，也可以用大米打成米浆，不过大米一定要提前浸泡一晚上，我是直接用的大米粉，比较方便，也可以不加糯米粉。
3. 米粉里加入5克酵母，再加入50克白糖，喜欢吃甜的多加点糖，不喜欢吃甜的可以少加点糖，用温水边加入边搅拌。
4. 多搅拌一会，一直搅拌至米浆没有颗粒的糊糊状，盖上保鲜膜，放着醒发至原来的两倍大，一定要醒发好了，这样米糕蒸出来才会蓬松喧软。
5. 准备好磨具，磨具里刷上一层油，方便脱模。
6. 把醒发好的米浆倒在容器里，一层米浆一层果干，就这样一层一层的叠起来，也可以直接把果干铺在米浆上面，根据自己的喜好来。然后盖上盖子，进行二次醒发。
7. 醒发好后，米浆上面撒上黑芝麻。蒸锅里加入适量的水，等到水开后，把米浆放进蒸锅里，大火蒸30分钟。时间到后不要着急开盖，焖5分钟再开盖。
8. 把蒸好的米糕拿出来，反扣在案板上。等到米糕稍微放凉，就可以切了。好看又好吃的米糕就做好了，蓬松喧软，香甜可口，口感非常好。
二、米糕小技巧
1. 米糕用大米打浆的话，大米一定要浸泡一晚上。米浆里最好加一点低筋面粉，不仅可以帮助发酵，做出来的米糕吃起来还不会发粘。温水也可以用牛奶代替，做出来会更好吃。
# 米糕制作指南
## 准备阶段
- 准备好磨具，磨具里刷上一层油，方便脱模
- 把醒发好的米浆倒在容器里，一层米浆一层果干，就这样一层一层的叠起来
- 也可以直接把果干铺在米浆上面，根据自己的喜好来
- 然后盖上盖子，进行二次醒发
## 醒发及蒸煮阶段
- 醒发好后，米浆上面撒上黑芝麻
- 蒸锅里加入适量的水，等到水开后，把米浆放进蒸锅里，大火蒸30分钟
- 时间到后不要着急开盖，焖5分钟再开盖
- 把蒸好的米糕拿出来，反扣在案板上
- 等到米糕稍微放凉，就可以切了
## 米糕制作小技巧
- 米糕用大米打浆的话，大米一定要浸泡一晚上
- 米浆里最好加一点低筋面粉，不仅可以帮助发酵，做出来的米糕吃起来还不会发粘
- 温水也可以用牛奶代替
# 5、准备好磨具，磨具里刷上一层油，方便脱模，把醒发好的米浆倒在容器里，一层米浆一层果干，就这样一层一层的叠起来，也可以直接把果干铺在米浆上面，根据自己的喜好来，然后盖上盖子，进行二次醒发。
# 6、醒发好后，米浆上面撒上黑芝麻，蒸锅里加入适量的水，等到水开后，把米浆放进蒸锅里，大火蒸30分钟，时间到后不要着急开盖，焖5分钟再开盖。
# 7、把蒸好的米糕拿出来，反扣在案板上，等到米糕稍微放凉，就可以切了，好看又好吃的米糕就做好了，蓬松喧软，香甜可口，口感非常好。
# 二、米糕小技巧
# 1、米糕用大米打浆的话，大米一定要浸泡一晚上，米浆里最好加一点低筋面粉，不仅可以帮助发酵，做出来的米糕吃起来还不会发粘，温水也可以用牛奶代替，做出来会更好吃。
以上是详细做法供您参考
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