Question

白菜怎么做好吃

Answer 1

问：白菜怎么做好吃

答：乾隆白菜据说乾隆皇帝吃了此菜都赞不绝口，白菜清脆，麻酱香浓，二者搭配，非常适合夏季吃的一道名菜。1.白菜去掉老皮，只选择脆嫩的菜叶，用手撕成片，冷水泡洗，捞出控掉多余的水分。2.碗中加入芝麻酱，加入适量香油卸开，调入盐、多一些的白糖，生抽，味精，迅速搅拌均匀。3.盆中放入白菜叶，倒入拌好的芝麻酱，用手抓拌均匀，装入盘中，放入冰箱冷冻20分钟更好吃。

答：金边白菜陕西菜的代表菜品，上过《舌尖上的中国》，炒这个菜需要对火候有很好的把握，主要选脆嫩的白菜帮，切宽约1厘米，长约5厘米的条，白菜帮炒到起油边为佳。抛开技法，在家也能轻松复刻这道传统名菜。1.选用质地脆嫩的白菜帮，改刀切条。2.起锅烧油，油要将锅滑透，再下入葱姜、干辣椒炝锅，下入白菜帮，大火翻炒，炒出金边，调入盐、味精、酱油、淋葱油少许，勾入薄芡，迅速炒匀出锅，炒制的时间一定要快，火要给足。