Question

牛扒是牛身上哪个部位的肉

Answer 1

问：牛扒是牛身上哪个部位的肉

答：牛扒其实就是牛身上没有骨头的部位，它里边一般是没有太多肥肉的，也就像猪肉身上的五花肉一样，上面没有很厚的肥膘，基本上算是肥瘦相间的那种肉质，比较适合老年人与孩子。而牛排一般是靠近骨头的位置，不仅肉质更加的紧致，也是比较有嚼劲的，是年轻人都比较喜爱的部位。

答：牛扒的运动量要比牛排的运动量低，所以它的肉质更加细嫩，不是特别的紧致，一般比较适合做三分熟和五分熟，而牛排部位的肉质比较紧致，还会有少量的筋膜，想要做出来好吃，大厨都会多煎一会，这样牛排才能够入味，不过也不能煎的太久，不然很容易嚼不动。