煮老了的牛肉怎么才能变嫩
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方法一：
在炖制牛肉的前天晚上，将一层芥末均匀抹在牛肉表面。第二天炖肉前，用冷水将芥末洗净，然后放入锅中炖煮。这样可以使牛肉熟得更快，肉质更鲜嫩。
方法二：
将茶叶包在纱布中，然后放入锅中与老牛肉一起炖煮。这样牛肉不仅熟得快，而且味道清香。
方法三：
在炖制牛肉时加入适量的酒或醋，可以使肉变得更软烂。
方法四：
在煮制老牛肉时，在锅中放入几片山楂或萝卜。这不仅可以去除异味，还可以缩短肉熟的时间。
咨询记录 · 回答于2024-01-16
煮老了的牛肉怎么才能变嫩
# 炖牛肉技巧
## 方法一：抹芥末
在炖制牛肉的前天晚上，可在牛肉表面抹上一层芥末，第二天炖肉前用冷水将芥末洗净，再放入锅中炖煮，这样会使牛肉熟得快，而且能够使肉质变得鲜嫩。
## 方法二：茶叶包
用纱布将茶叶包好后，放到锅中和老牛肉一起炖煮，这样牛肉不但熟得快而且味道清香。
## 方法三：加酒或醋
在炖制牛肉时可以加些酒或醋，让肉变得软烂。
## 方法四：加山楂或萝卜
在煮制老牛肉时，在锅中放入几片山楂或萝卜，不但可以将异味除去，而且可以缩短肉熟的时间。
我知道牛肉炒老了怎么补救，其实我们有很多种方法都可以补救这样的情况，我们可以把这些牛肉放到锅里面去，再炖一下，这个牛肉就不要再进行炒制了，因为它里面的水分已经完全没有了，我们可以放到锅里面去，小火慢炖，这样子让他重新吸收水分就可以了。
炖牛肉不注意火候就会老，今天就告诉大家牛肉老了怎么补救的小妙招。先把牛肉放到高压锅里再在锅里加入些山楂干，家里没有山楂干的在锅里加醋也可以。再将锅烧开，让牛肉在锅里压20分钟就可以了。
牛肉是高蛋白的肉类，但是，牛肉的纤维相对猪肉要粗糙些。稍不注意火候，就会把牛肉炖老了。
如果牛肉炖老了，可以在高压锅里加山楂，再放入牛肉炖20分钟。经过这个处理，可以将炖老的牛肉补救到比较正常的口感。不过，味道嘛，就要差一些的了。
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