Question

如何做饭，零基础入门

Answer 1

问：如何做饭，零基础入门

答：第一点，克服对菜刀的恐惧。初学者往往对刀具很惧怕，每当切菜的时候，右手握着刀把，左手扶着要切的菜，心里总是有点打鼓，就怕万一失误，自己就要受伤了。这种恐惧是正常的，每个人都会有。记得以前表哥在酒店厨房做学徒，放假回来手上都是伤疤。可以想象要想切好菜有多么难。但是你不需要太过在意自己的刀工，不用像酒店大厨那样精雕细刻。你的任务就是把菜切好，蔬菜切成段，肉切成片或者条，可厚可粗。切得不好了，最多在锅里多煮一会儿而已。

答：第二点，学会控制火候。并不需要达到厨神的境界，只要别吓到自己就行。这一步主要是油热了之后，菜品下锅的时候，蔬菜还好，肉类一下锅真的能把人吓一跳，而且油沫四溅，手臂往往会被烫到。开始热油的时候可以把火开大一点，等油冒烟了，就可以把火调小然后再把菜倒下去。这样也是为了防止火太大菜直接粘锅，然后焦了。青菜等炒出水，肉需要炒到颜色变了就可以下调料。一般蔬菜类的都不要加水，肉类是要加适量水，然后再放调料，炒匀即可。第三点，调味。基本的调味料就是酱油、盐、鸡精、辣椒还有耗油等。首先要明白自己的口味，是喜欢偏辣、偏淡、偏咸还是偏甜的。确定了之后，就把某一类的调味品多放一点。其中盐和酱油需要特别注意，一旦放的量太多了，就会很咸或者很黑，而且很难再调回来。

答：亲亲，有一些菜谱也可以照着小红书或者是抖音里面的做法来操作。或是家人亲戚朋友帮忙指导

问：炒菜时应该放什么料

问：最基本的料理

答：亲亲，炒菜最基本的，比如说青菜可以放一些盐和生抽就可以

答：如果是红烧那么就需要加盐生抽老抽酱油