Question

餐饮服务食品安全的特点有哪些

Answer 1

问：餐饮服务食品安全的特点有哪些

答：亲，您好餐饮服务食品安全的特点有是与消费者关系最为密切的食品行业，几乎每个人都有餐饮消费的经历，相对其他食品行业而言，餐饮业更加直接地面对消费者。也是食品全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业，无论是在国内外还是在国外都是如此。

答：亲中华人民共和国食品卫生法全国人大常委会颁布，我国食品卫生监督管理基本法律主要涉及内容适用范围和领域食品的卫生：基本要求、过程要求、禁止经营食品等食品添加剂卫生，食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生食品卫生管理：企业食品卫生管理、食品标识、索证验证、健康检查、从业许可等制度食品卫生监督：各项食品卫生监督职责、义务和权利法律责任国务院颁布，我国食品等产品安全监督管理行政法规豆丁主要涉及内容生产经营符合法定条件要求cin.com依法取得许可证照要求使用原料、辅料、添加剂符合法规和标准要求进货检查验收和台账记录要求存在安全隐患产品公布和召回要求。

问：有关餐饮服务食品安全的法律制度和要求

问：餐饮服务，食品安全风险控制

答：亲有关餐饮服务食品安全的法律制度和要求1）不得采购违禁食品原料、食品添加剂和食品相关产品，以及没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品；2）企业采购人员采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，查验、索取并留存加盖有公章的营业执照和产品合格证或食品流通许可证等复印件，还应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同；3）采购畜禽肉类、乳制品等时，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、动物产品检疫合格证明原件或产品合格证明文件复印件；批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件；4）采购蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品，应保证通过正规渠道采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，并查验（必要时索取并留存）相应检验合格证明；5）食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，企业应指定专人负责查验工作，相关负责人对每批采购的食品进行验收，不合格的拒收。重点查验以下内容：所购产品的感官性状；所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符；食品、食品添加剂标签、保质期是否符合要求；运输中是否存在交叉污染；冷冻冷藏食品温度（以中心温度计抽查）等；6）企业应设专人建立采购验收台账记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等；7）企业应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年；8）冷冻冷藏食品常温下逗留时间应不超过半小时，冷冻食品应保持冻结状态，验收后及时进入冷库（冰箱）。