盐渍海参为什煮熟以后变小变硬了，怎么处理能变软变大？
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您好亲，很高兴为您服务，海参煮了后变小了属于正常现象的，这是因为海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了，海参一般用水泡发12小时左右之后就可以食用了。希望我的回答能够帮到您
咨询记录 · 回答于2022-12-01
盐渍海参为什煮熟以后变小变硬了，怎么处理能变软变大？
您好亲，很高兴为您服务，海参煮了后变小了属于正常现象的，这是因为海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了，海参一般用水泡发12小时左右之后就可以食用了。希望我的回答能够帮到您
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