Question

猪蹄的做法大全家常做法

Answer 1

问：猪蹄的做法大全家常做法

答：红烧猪蹄的做法步骤步骤 1猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；步骤 2葱头、姜、蒜洗净备用；步骤 3八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；步骤 4锅里放油，下入葱姜蒜爆香；步骤 5再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；步骤 6炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；步骤 7抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；步骤 8倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；步骤 9加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；步骤 10加入炒香的调料翻炒下；步骤 11加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；步骤 1270－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。步骤 13捞出装盘。

问：抱歉我不太理解，可否详细说一下呢？

答：红焖猪蹄的做法步骤步骤 1将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。步骤 2猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。步骤 3锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。步骤 4上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。步骤 5调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。步骤 62个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。