Question

炖鸡汤要焯水吗?用冷水还是开水

Answer 1

问：炖鸡汤要焯水吗?用冷水还是开水

答：您好亲亲，鸡肉要浸泡鸡肉不能直接焯水，不然鸡肉中的血水就会非常多，无法去除干净，这样的话鸡汤就有腥味，汤色也发黑，看着就没有食欲，而且焯水时间比较长，鸡肉会变柴。通过盐水浸泡，能够去除多余的血水，只需要焯水3分钟

答：鸡汤是一种非常补的汤品，吃法也很多，比如，山药枸杞鸡汤、松茸鸡汤、虫草花鸡汤、山药莲藕鸡汤、花胶炖鸡汤、黄花菜板栗煲鸡汤、椰子煲鸡汤……

答：炖鸡汤，很多人选择直接下锅，往往炖出来的汤品会略带有腥味。而有的人会焯水，因为鸡肉中有许多血水和脏东西，焯水过后鸡肉会变干净。但是焯水过程掌控不好，不仅肉中的营养物质会流失，鸡肉的口感也会变柴。