Question

大蒜为什么发臭

Answer 1

问：大蒜为什么发臭

答：大蒜发臭是因为其含有大量硫化合物。当大蒜受切割或压碎时，其中的酶会与硫化合物进行反应，生成二硫化合物等化合物，这些化合物具有强烈的刺激性臭味。此外，当大蒜被烹调时，会产生另一种化合物，即烟酰胺，它也是维生素B族的一种，但同样具有臭味。这是大蒜独特的香味来源，也是许多人所喜爱的调味料之一。

问：不好意思，麻烦再讲详细些呢？

答：大蒜发臭是因为其含有大量硫化合物。当大蒜受切割或压碎时，其中的酶会与硫化合物进行反应，生成二硫化合物等化合物，这些化合物具有强烈的刺激性臭味。此外，当大蒜被烹调时，会产生另一种化合物，即烟酰胺，它也是维生素B族的一种，但同样具有臭味。这是大蒜独特的香味来源，也是许多人所喜爱的调味料之一。