Question

梅花肉是哪个部位的猪肉

Answer 1

问：梅花肉是哪个部位的猪肉

答：梅花肉數是指猪颈部下的部位，也就是上肩胛肉的一部分。梅花肉这个部位是猪经常活动的部位，所以瘦肉相对会多一点，加上切肉的方向的原因，所以会是呈现肥肉和瘦肉相间的情况，粉肉与白油脂形似梅花，所以被称为梅花肉，这个肉更滑嫩，可以小炒、打火锅、自制叉烧等。

答：这样子做比做叉烧还要好吃：1、将梅花肉洗干净沥干水分，横切成两块一样厚度的肉片，这样熟得快。2、热锅放入少许食用油，放入姜片，将梅花肉放入锅中，两边略煎一下。3、锅中放入豉油、料酒和半碗水，煮开后盖上盖子，转中小火煮10分钟左右，将梅花肉煮熟，期间让梅花肉上色均匀。4、10分钟后，肉已煮熟， 加入少许白砂糖提味，撒入少许孜然粉增香，将肉翻转均匀，开中大火收汁。5、再煮1～2分钟，煮到味汁只剩少许即可关火，将梅花肉用碟子盛起。