Question

面粉可以代替淀粉用吗

Answer 1

问：面粉可以代替淀粉用吗

答：面粉不可以代替淀粉用的。

答：面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的州滑作用不相同。淀粉用来勾带锋芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩蠢迹晌，而面粉则没有此功效。

答：如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质槐此罩，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土扒磨豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩铅闹下的白色物质可近似代替。